AS mula dibuka semula kerana vaksinasi membantu mengawal COVID-19. Dengan itu, apakah rupa pasaran pasca-pandemik untuk pasaran salad dan sayur-sayuran mikro?
Penanam Rumah Hijau bertanya kepada tiga syarikat tentang bagaimana mereka melihat keadaan semasa pasaran salad dan sayuran hijau dan di mana mereka melihat pasaran menuju ke dunia pasca pandemik. Berikut adalah pengambilan utama.
Daya saing pasaran salad
Menurut Donald "DJ" Grandmaison, Pengurus Jualan dan Pemasaran di ladang lēf, pasaran salad rumah hijau hanya berkembang lebih kompetitif. Daya saing ini telah mendorong syarikat seperti lēf untuk meneruskan hubungan yang lebih kukuh dengan peruncit mereka.
"Sejak lima tahun yang lalu, terdapat percambahan penanam rumah hijau dan persekitaran terkawal dalam sektor salad, terutamanya di kawasan Timur Laut dan Atlantik Tengah," kata Grandmaison. “Ini menyebabkan persaingan sengit di peringkat runcit, terutamanya memandangkan ruang runcit terhad untuk produk baharu dan salad berbungkus. Ladang kami telah bekerja keras untuk membangunkan hubungan dengan rakan kongsi runcit utama kami.”
Keutamaan dan keinginan pengguna
Apabila bercakap tentang pilihan pengguna, Grandmaison berkata dia melihat orang ramai beralih kepada lebih suka tekstur romaine atau aisberg dan profil perisa. Dia juga menyedari bahawa rempah ratus telah menyebabkan kepala berpusing di pasar raya.
"Kami telah menggabungkan lebih banyak jenis yang sesuai dengan profil itu dalam adunan kami untuk memberikan lebih banyak tekstur dan menambahkan kekenyangan," kata Grandmaison. “Kami juga mendapati bahawa mustard dan sayur-sayuran berdaun pedas menarik perhatian pengguna, yang telah mewujudkan permintaan kukuh untuk campuran rempah kami yang paling laris.”
Pengguna juga lebih berminat dengan cara menanam sayur-sayuran mereka, menurut Viraj Puri, Gotham Greens Pengasas Bersama dan Ketua Pegawai Eksekutif. Orang ramai ingin tahu sayur-sayuran mereka bebas daripada sebarang penyakit bawaan makanan dan ditanam secara tempatan.
"Pengguna menuntut ketelusan yang lebih besar dalam cara dan tempat makanan mereka dihasilkan, terutamanya memandangkan peningkatan wabak penyakit bawaan makanan yang dikaitkan dengan pertanian di kawasan terbuka," kata Puri. “Rumah hijau hidroponik membolehkan kami mengembangkan bekalan hasil segar yang boleh dipercayai dan selamat sepanjang tahun. Salad yang ditanam di rumah hijau juga selalunya boleh dihasilkan secara tempatan daripada salad konvensional dan organik. Barangan tempatan terus menyaksikan permintaan pengguna yang tinggi.”
Harga salad rumah hijau dan mikrohijau
Terdapat dua perspektif apabila melihat harga hijau berdaun rumah hijau. Grandmaison melihat salad yang ditanam di rumah hijau dan sayur-sayuran mikro sebagai memperoleh harga yang lebih tinggi daripada varieti yang ditanam di ladang kerana kesegaran dan kualiti.
"Daripada analisis kami, kami melihat bahawa salad yang ditanam di rumah hijau dan mikrohijau terus meningkat dua kali ganda jika tidak tiga kali ganda harga di rak," kata Grandmaison. "Sebagai contoh, produk kami dijual pada harga runcit $16 hingga $20 sepaun di mana California [salada yang ditanam di lapangan] dijual dengan harga $6 hingga $11 sepaun."
Kepada Serdar Mizrakci, Ketua Pegawai Eksekutif Ladang Unsur, penetapan harga bukan perbandingan epal-ke-epal. Beliau melihat penetapan harga sebagai motivasi utama untuk mendapatkan lebih ramai pengguna mencuba sayur-sayuran berdaun yang ditanam di rumah hijau.
"Kami sedang membandingkan kualiti hasil yang berbeza," kata Mizrakci. “Memandangkan perbezaan kualiti tersebut, harga adalah di tempat yang sepatutnya bagi pengguna untuk mula mengambil lebih banyak tanaman rumah hijau [hijau berdaun]. Saya fikir, dalam masa terdekat, saya melihat jurang harga ditutup.”
Masa depan pembiakan
Memandangkan varieti selada dalaman terus menjadi lebih berdaya saing dengan rakan sejawat mereka yang tumbuh di lapangan, syarikat pembiakan mengambil perhatian. Syarikat benih kini memberi perhatian kepada keperluan persekitaran terkawal kerana penanam rumah hijau menjadi pemain yang lebih besar dalam pasaran.
"Secara sejarah, semua usaha pembiakan telah ditujukan kepada pertanian ladang kerana salad ditanam di luar rumah," kata Puri. “Pengeluar dalaman (rumah hijau dan ladang menegak) menggunakan varieti benih selada ladang. Penternak telah meminta pengeluar untuk mencuba varieti ladang yang popular serta varieti yang lebih tua yang mungkin telah diketepikan oleh penanam ladang tetapi ia mungkin mempunyai ciri yang menarik untuk penanam dalaman.
Mizrakci ingin melihat penternak mengeluarkan lebih banyak jenis hijau berdaun selain daripada salad, kerana terdapat banyak sayur-sayuran berdaun seperti bayam dan arugula yang boleh disesuaikan dengan rumah hijau.
"Mana-mana hijau berdaun, itu bukan salad, menghasilkan kultivar yang mempunyai hasil yang tinggi bagi setiap kaki persegi, dan itu boleh ditanam dengan mudah - itulah yang perlu diberi tumpuan oleh penternak," kata Mizrakci. "Saya tahu sesetengah penternak sedang berusaha dan sumber ke arah itu, walaupun."