Salah seorang penulis makanan terkemuka Australia berkata penanam perlu berhubung dengan pengguna bukan sahaja untuk menyampaikan mesej yang mengelilingi hasil mereka, tetapi juga untuk mendengar apa yang penting bagi mereka, apabila selera makan semakin meningkat untuk pemakanan yang sihat.
Alice Zaslavsky, pengarang buku "In Praise of Veg" berkata dia berinteraksi secara langsung dengan pengguna dan telah dapat membangunkan pemahaman tentang perkara yang mendorong mereka serta tabiat dan gelagat pembelian mereka. Dia menyatakan bahawa salah satu salah tanggapan terbesar dalam industri ialah penanam dan pengeluar mahu mengutamakan hasil atau faedah kesihatannya - tetapi itu sebenarnya memudaratkan.
"Khususnya, pada generasi yang lebih tua, sayur-sayuran telah mendapat bungkus yang agak buruk, walaupun percubaan terbaik kami untuk menunjukkan betapa berkhasiatnya," kata Cik Zaslavsky. “Sebaliknya, itu seolah-olah mendorong mereka semakin jauh. Apa yang kami temui melalui penyelidikan ialah memberitahu orang bahawa sayur-sayuran sihat atau baik untuk mereka mencetuskan kenangan zaman kanak-kanak mereka duduk di sekeliling meja dan tidak boleh meninggalkan meja sehingga mereka menghabiskan sayur-sayuran mereka, atau tidak dibenarkan makan. pencuci mulut. Mesej yang sama ini datang untuk kanak-kanak; naratif negatif kanak-kanak dipaksa makan sayur atau tidak menyukainya adalah sesuatu yang menjadi mabuk dari zaman dahulu. Walau bagaimanapun, apa yang kita lihat ialah kita berada di jurang anjakan paradigma dan, seperti yang dikatakan oleh pakar cerapan pengguna, selera untuk sayur-sayuran berubah disebabkan oleh wabak itu. Lebih-lebih lagi, lebih banyak kita bercakap tentang kesihatan, lebih rendah jangkaan rasa - jadi bagaimana kita memberi tumpuan kepada rasa?
Foto: Alice Zaslavsky memberikan pembentangannya melalui pautan video di Hort Connections tahun ini
Sebahagian daripada 'ekosistem yang boleh dimakan'
Cik Zaslavsky menambah bahawa Covid-19 juga telah menyedarkan pengguna bahawa mereka adalah sebahagian daripada "ekosistem yang boleh dimakan" dan jika mereka tidak menyokong penanam tempatan dari industri Australia, mungkin tidak ada sistem yang mampan pada generasi akan datang.
"Sekarang adalah masa untuk memanfaatkan kebanggaan negara dalam apa yang kita kembangkan," katanya. “Kami tahu bahawa Australia menanam beberapa hasil terbaik di dunia – itulah sebabnya ia sangat diingini oleh eksport – tetapi kini lebih banyak lagi di dalam negara, bagaimanakah kami membantu rakyat Australia berhubung dengannya? Ia boleh menjadi nilai tambah, ia mungkin dalam makanan beku, atau makanan dehidrasi. Jadi, apa sebenarnya yang anda lakukan dengannya, selain hanya membungkusnya ke dalam trak dan menghantarnya ke kedai? Kemampanan dan penyembuhan planet adalah satu lagi titik kesakitan. Terdapat beberapa inisiatif penanam dalam bekerja dengan kemudahan bangunan di mana mereka menggunakan tenaga boleh diperbaharui, atau mereka memikirkan cara mereka boleh menambah nilai pada produk mereka. Kedua-dua mata ini duduk bersama."
Kepercayaan dan teknologi
Satu lagi faktor yang penting bagi pengguna ialah membina kepercayaan kerana kembali kepada buah-buahan dan sayur-sayuran segar tempatan dan mempunyai ketelusan, kebolehkesanan dan asal adalah perkara yang dicari orang, terutamanya pada masa ini di mana mereka tidak pasti siapa yang perlu dipercayai. Cik Zaslavsky juga menggalakkan penanam dan pengeluar untuk menceritakan kisah peribadi mereka sendiri, untuk membolehkan pengguna mendapat pemahaman yang lebih baik tentang perkara yang membuatkan keluarga petani berbilang generasi dan syarikat hasil segar berdetik.
"Ia membuatkan saya emosi memikirkannya kerana saya tahu betapa sukarnya dan betapa sukarnya langkah mereka sejak beberapa tahun lalu," kata Cik Zaslavsky. “Kami, sebagai pengguna, merasainya dan ingin menyokong anda, jadi lebih banyak anda boleh berhubung, lebih banyak komuniti boleh dibina daripada pengguna yang terlibat, dan lebih mampan industri itu. Pengguna teruja untuk mengetahui perkara seperti apa yang anda lakukan untuk memperkayakan tanah anda, cara anda berfikir secara regeneratif, bagaimana anda memupuk generasi penanam akan datang. Perkara lain yang perlu difikirkan ialah teknologi; pengguna ingin melihat penanam menggunakan teknologi semasa. Baru-baru ini, saya membantu membuka kemudahan pembungkusan untuk epal yang menggunakan teknologi dalam penggredan, penyimpanan, pemprosesan dan juga menyampaikannya kepada peruncit. Itu benar-benar mengujakan saya sebagai komunikator, dan sebagai pengguna, dan membuatkan saya mahu menyokong jenama tersebut yang berada di ruang teknologi itu.”
media sosial
Teknologi juga mewujudkan peluang untuk berhubung secara langsung dengan pengguna melalui media sosial, menurut Cik Zaslavsky, yang percaya Facebook adalah platform terbaik untuk penglibatan peribadi, terutamanya dengan 'generasi tua' yang mempunyai lebih banyak pendapatan boleh guna dan semakin mementingkan kesihatan. . Tetapi sekali lagi, ia bukan hanya tentang menyiarkan maklumat dan berharap ia berhubung, kerana gaya mesej adalah penting dan memerlukan pertimbangan.
"Facebook ialah tempat orang mahu berhubung dan mereka mahu mengadakan perbualan yang lebih mendalam," katanya. “Jadi buat saluran tersebut untuk orang ramai berhubung terus dengan anda. Mungkin melantik seseorang dalam syarikat itu yang menjadi suara perniagaan. Jika anda ingin berhubung dengan pengguna yang lebih muda, dan anda fikir anda perlu menggunakan Instagram atau TikTok, anda perlu memikirkan cara anda menggunakan saluran tersebut. Saya perlu mengatakan bahawa hari-hari membayar pengaruh untuk mengatakan bahawa timun anda, sebagai contoh, adalah yang terbaik – atau mana-mana kandungan advertorial lain – adalah bernombor. Barangan itu berada di hidung sejauh pengguna pergi. Jadi, bagaimanakah anda berhubung secara tulen dengan platform media sosial anda? Satu perkara yang sangat saya syorkan ialah mencipta beberapa kandungan di sekitar penggodaman dan pintasan, contohnya, resipi. Ini boleh menjadi lebih lanjut mengenai nilai yang mereka tambahkan untuk penonton, bukannya hanya menambah wajah pada jenama, yang merupakan latihan mahal yang anda tidak akan melihat hasilnya. Kadang-kadang ada juga tindak balas terhadapnya.”
Mengurangkan makanan membazir
Cik Zaslavsky juga menyatakan bahawa pengguna sangat sedar untuk meminimumkan sisa makanan, dan sentimen tentang penggunaan semula lebihan dan hasil yang rosak semakin kuat, yang tidak boleh diabaikan oleh penanam.
"Terdapat beberapa projek hebat yang direalisasikan melalui Hort Innovation dan CSIRO, dan melalui penanam di mana makanan digunakan semula menjadi bahan seperti serbuk sayuran," katanya. “Terdapat penanam lain melakukan perkara untuk menggunakan semula sayur-sayuran hodoh serta Foodbanks mengumpulnya dan menggunakannya semula untuk khalayak baharu. Ia juga merupakan peluang melalui program makanan jelek di pasar raya, yang pada masa ini merebut begitu banyak bahagian pasaran, untuk mendedahkan orang ramai kepada buah-buahan dan sayur-sayuran yang mereka mungkin tidak merasakan bahawa mereka mempunyai akses yang sedia untuk.”
Orang ramai juga berminat dengan 'kebaharuan', dan Cik Zaslavsky berkata trend tertentu yang sedang hangat sekarang ialah hasil bumi asli Australia, dan menggalakkan mereka yang berminat untuk mengembangkannya untuk mula menyelidik bagaimana ia sesuai dengan perniagaan mereka dan kuat. pertimbangkan, kerana permintaan dengan pengguna semakin meningkat.