Menurut keputusan 10 bulan 2022, pengeluaran champignons di negara kita meningkat sebanyak 16% tahun ke tahun
Kepantasan yang baik. Secara umumnya, industri cendawan telah menunjukkan pertumbuhan yang memberangsangkan selama beberapa tahun berturut-turut, beberapa kali lebih tinggi daripada purata global. Champignons menguasai pasaran, pengeluar mereka menetapkan rentak yang pantas. Kursk Mushroom Rainbow, yang menanam setiap cendawan kelima di negara ini, juga telah meningkatkan dengan ketara bekalan cendawan ke pasaran sejak beberapa bulan lalu.
Perusahaan agro Alexander Udodov dan Oleg Logvinov dibina "dari awal" berhampiran Kursk
Aritmetik kejayaan
Dari Januari hingga Oktober, ladang pertanian berkembang lebih daripada 110 ribu tan champignons. Purata hasil bulanan melebihi 11 ribu tan, iaitu 1.5 ribu tan lebih daripada setahun sebelumnya. Oleh itu, ia dikira dalam penerbitan "Sekolah Penanaman Cendawan", yang memantau dengan teliti apa yang berlaku di pasaran cendawan. Pada penghujung tahun, industri sedang menunggu rekod baharu, dan skeptik yang mengatakan bahawa potensi pertumbuhannya telah habis harus dilatih semula menjadi optimis. Champignons menguasai pasaran, mereka menyumbang lebih daripada 90%. Mereka ditanam oleh Alexander Udodov dan Oleg Logvinov's Mushroom Rainbow dan kompleks rumah hijau besar yang lain. Cendawan tiram berada di tempat kedua, tetapi ia dituai lebih sedikit, dan hasil tidak stabil. Puncaknya dicapai pada 2019, apabila ladang pertanian berkembang lebih daripada 6,300 tan, diikuti dengan penurunan selama dua tahun. Menjelang akhir tahun ini, kira-kira 6,500 tan dijangka. Cendawan eksotik terdapat di pasaran dalam pelbagai jenis. Ini adalah shiitake, eringi, flammulin, folitota, baru-baru ini menuai hasil pertama enoki emas. Namun begitu, eksotik adalah produk khusus, walaupun pengeluaran berkembang pesat. Menurut ramalan SHG, 600 tan cendawan eksotik akan dituai tahun ini.
Sejak pelancaran, syarikat itu telah meningkatkan bekalan champignons ke pasaran sebanyak lapan kali
Terdapat beberapa sebab untuk penaklukan pesat pasaran oleh champignons: harga yang menarik, sifat pemakanan dan kelebihan masakan. Pakar akan menambah manfaat kesihatan di sini, tetapi masih sedikit pengguna yang mengetahui perkara ini. Harga, seperti biasa, adalah perkara yang paling penting. Berdasarkan kedai Moscow, harga champignons segar pada tahun 2020 dan 2021 menurun daripada 310 kepada 250 rubel/kg. Ini penting. Tahun ini, harga champignons di pasar raya di ibu negara telah meningkat kira-kira 12%, iaitu kurang daripada harga daging dan bijirin. Sebab dasar penetapan harga yang mesra terhadap pelanggan adalah persaingan yang tinggi dalam pasaran cendawan. Baru-baru ini, bilangan ladang cendawan telah lebih daripada separuh. Syarikat kecil tidak tahan persaingan dan meninggalkan pasaran. Tetapi pemain utama, seperti syarikat Alexander Udodov dan Oleg Logvinov, meningkatkan jumlah pengeluaran.
Champignons bagus untuk memasak pelbagai hidangan sama ada di rumah dan dalam segmen katering. Mereka boleh direbus, digoreng, dibakar, dijeruk, dipanggang atau dimakan mentah, contohnya dalam salad. Ia akan berbeza-beza dalam rasa, tetapi pada masa yang sama makanan yang sihat. Dari sudut pandangan manfaat untuk badan, champignons dianggap sebagai salah satu cendawan terbaik. Ia adalah produk pemakanan yang merangkumi protein, semua asid amino penting, serat (kitin), asid lemak tak tepu, unsur surih, vitamin kumpulan B, C, D, nikotinik dan asid folik, kalsium, fosforus, kalium, besi.
Jadi champignons segar adalah makanan super yang paling sihat. Malangnya, sedikit yang diketahui tentang ini di negara kita, dan di beberapa negara cadangan untuk gaya hidup sihat termasuk 100 g cendawan yang ditanam dalam diet harian.
Champignons ala rus
Dunia cendawan adalah pelbagai dan luas. Terdapat tanda-tanda dunia tumbuhan dan haiwan dalam cendawan, tetapi ini adalah kerajaan semula jadi yang berasingan. Para saintis tidak mengetahui jumlah sebenar spesies mereka, menurut pelbagai sumber - dari seratus ribu hingga satu setengah juta, beberapa ribu daripada mereka boleh dimakan. Tetapi hanya terdapat dua puluh cendawan yang ditanam (yang telah belajar menanam secara buatan) setakat ini.
Mengikut jumlah pengeluaran dunia, champignon dua daun tidak dapat bersaing, yang agak jarang berlaku di alam liar, tetapi tumbuh dalam kumpulan besar. Cendawan inilah yang memenangi pertandingan untuk penanaman, ia dijual paling baik di seluruh dunia dan membawa pendapatan yang baik kepada ladang pertanian.
Pengeluar champignons No. 1 di negara kita ialah syarikat Kursk "Mushroom Rainbow".
Adalah dipercayai bahawa champignons mula ditanam di Perancis, walaupun orang Itali secara mutlak tidak bersetuju dengan ini dan membuktikan bahawa sawit dalam kes ini adalah milik negara mereka.
Bagaimanapun, penanaman champignons telah didokumenkan pada pertengahan abad XVII di kuari berhampiran Paris. Dari Perancis, produk baru tersebar di seluruh Eropah, di Rusia ia mula ditanam dari pertengahan abad XVIII. Adalah pelik bahawa perkataan "champignon", yang telah berakar dalam bahasa kita, dipinjam dari bahasa Perancis, di mana ia hanya bermaksud "cendawan".
Pada abad XIX dan awal XX, agrarian Rusia mencapai kejayaan yang serius dalam champignonage. Ciptaan dan ciptaan mereka telah dianugerahkan dengan anugerah di pameran antarabangsa. Salah seorang pelopor penanaman cendawan, Yefim Grachev, yang berasal dari petani, menekankan bahawa perkara utama dalam penanaman champignons adalah penyediaan tanah yang betul. Ini masih relevan hari ini. Dengan pelancaran pengeluaran kompos mereka sendiri, Hoopoes dan Logvins memulakan projek cendawan mereka. Pada malam sebelum Perang Dunia Pertama, beratus-ratus rumah hijau cendawan bekerja di Rusia, cendawan dihantar ke pasaran segar, jeruk dan juga mula ditinkan.
Kompos berkualiti tinggi diperlukan untuk menanam champignons yang lazat dan sihat
Di Rusia moden, pasaran cendawan telah lama hidup dengan import, sembilan daripada sepuluh champignons diimport dari luar negara, terutamanya dari Poland.
Keadaan mula berubah selepas 2014, apabila laluan ke Rusia ditutup untuk produk cendawan dari beberapa negara. Penggantian import cendawan bermula, pelaburan masuk ke dalam industri, kompleks rumah hijau besar untuk champignons yang semakin meningkat dibina.
Pada Jun 2017, kumpulan pertama produknya telah diletakkan di pasaran oleh "Mushroom Rainbow" oleh Alexander Udodov dan Oleg Logvinov. Menjelang awal tahun ini, syarikat itu telah meningkatkan kapasiti pengeluarannya sebanyak lapan kali dan mencipta 10 pekerjaan. Jumlah pelaburan melebihi 18 bilion rubel. Pasaran cendawan adalah sama dengan ketua. Sepanjang tiga tahun yang lalu, ladang cendawan telah meningkatkan hasil champignons sebanyak 20-90% setiap tahun. Pasaran cendawan dengan bahagian lebih daripada XNUMX% dikuasai oleh produk domestik, penghantaran eksport ke negara jiran telah bermula. Tahun ini akan ada peningkatan yang ketara dalam koleksi champignons lagi. Dalam perspektif beberapa tahun, pasaran cendawan pasti mempunyai ruang untuk berkembang. Ini adalah pasaran persaingan yang sihat yang semakin meningkat.
Suatu punca: https://www.agroinvestor.ru